Devenez un.e pro de la dégustation et des accords mets & vins
A l'approche des fêtes, que diriez-vous d'apprendre les bases de la dégustation du vin et des accords mets et vins ?
Deux arts qui peuvent transformer chaque tablée en une expérience mémorable. Que vous soyez un amateur averti ou que vous découvriez les délices du vin, cet article explore les bases essentielles de la dégustation du vin et des accords mets et vins, vous donnant l'opportunité de briller en famille ou entre amis, et surtout partager un chouette moment.
- 02/11/2023
- Le saviez-vous
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Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas, et avec elles, les préparatifs, l'excitation des menus de Noël, des réunions chaleureuses et des moments joyeux. Quoi de plus emblématique de ces célébrations que le partage d'une bouteille de vin soigneusement sélectionnée ?
En éveil les papilles !
Les bases de la dégustation du vin
1 ère étape, bien choisir les conditions de dégustation
Evitez les aliments ou boissons forts en bouche avant la dégustation.
• Le lieu : lumineux, sans odeur parasite et à bonne température.
• Le verre : privilégiez les verres en forme de tulipe qui maximisent le contact du vin avec l’air.
2ème étape : L’analyse sensorielle
La dégustation du vin est un art qui engage tous les sens.
La dégustation du vin est un art qui engage tous les sens.
- 👀 La vue : observez la limpidité, la brillance, la couleur (teinte et intensité) et la viscosité.
- 🍷 Le nez : Sans aérer le vin, sentez les premiers arômes qui se dégagent, puis après avoir fait tourner le vin dans le verre, appréciez tous les arômes qui se révèlent.
- 👄 Le goût : Une fois en bouche, n’hésitez pas à faire tourner le vin pour apprécier la puissance, l’acidité, le moelleux mais aussi les tanins. Explorez les saveurs qui évoluent, de l'attaque à la finale. Et une fois avalé ou recraché, évaluez sa longueur.
Accords Mets et Vins : Une Symphonie de Saveurs
Les accords mets et vins transcendent le simple fait de manger et boire. Découvrez l'art de marier des saveurs pour créer une expérience culinaire harmonieuse. Des combinaisons classiques aux découvertes audacieuses, explorez les possibilités infinies qui s'offrent à vous.
Pour accorder un vin à un plat, il existe différentes possibilités :
- 🎨 Une des façons de réaliser des accords peut être en fonction de la couleur : associer un poisson délicat ou une viande blanche avec du blanc; une viande rouge ou riche avec du vin rouge.
- ❌ Un autre moyen d’associer un vin à un plat peut être en contraste : un plat plutôt sucré sera associé à un vin acide par exemple.
Enfin quelques règles à respecter pour des accords réussis lors d’un repas :
• Ne jamais regretter le vin précédent : monter progressivement en gamme lors du repas.
• Commencer par les vins les plus acides pour terminer par les vins les plus sucrés.
Conclusion :
En cette saison festive, laissez le vin être le protagoniste de vos célébrations. Que vous soyez novice ou amateur éclairé, la dégustation du vin et les accords mets et vins offrent une expérience sensorielle enrichissante. Embrassez la diversité des saveurs, créez des souvenirs gustatifs uniques, et que chaque gorgée soit une célébration.
Santé et joyeuses fêtes !
Santé et joyeuses fêtes !
