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Socca, salade de shiitakés, pois chiches & cresson, vinaigrette au romarin
4 personnes
15
10
• 150g de farine de pois chiches
• 80ml d’huile d’olive
• 300ml d’eau froide
• 250g de champignons shiitakés
• 1 boîte de pois chiches
• 25ml de sauce soja
• 25ml de vinaigre balsamique
• ½ botte de cresson
• ½ botte de romarin
• Sel et poivre noir, au goût
• 80ml d’huile d’olive
• 300ml d’eau froide
• 250g de champignons shiitakés
• 1 boîte de pois chiches
• 25ml de sauce soja
• 25ml de vinaigre balsamique
• ½ botte de cresson
• ½ botte de romarin
• Sel et poivre noir, au goût
Dans le cadre d'une collaboration pour un action presse au Canada, le chef Canadien Martin Juneau nous a concocté trois recettes pour un dossier de presse au Canada. Ici nous vous présentons une Socca, salade de shiitakés, pois chiches & cresson, vinaigrette au romarin. Légère, savoureuse et parfumée, cette socca est un délice végétal à ne pas manquer. Avec sa vinaigrette maison, c'est la petite touche saveurs en plus !
Préparation
Couper les pieds des champignons, puis les tailler en tranches d’environ 1 cm. Verser 50ml d’huile d’olive dans une grande poêle et sauter les champignons à feu vif pendant environ 5 min en laissant bien colorer. Ajouter le romarin avant la fin de la cuisson. Retirer du feu puis ajouter la sauce soja et le vinaigre. Poivrer au goût et réserver.
2. Dans un saladier, verser la farine de pois chiches. Ajouter 300ml d’eau froide et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Verser le reste de l’huile d’olive, assaisonner avec sel et poivre au goût et bien mélanger. Laisser reposer.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis verser une louche d’appareil à socca et étaler avec une spatule si besoin. L’épaisseur de la socca doit être semblable à une crêpe fine. Cuire environ 3 min et retourner la socca. Réserver à plat sur une assiette. Répéter l’opération.
4. Dans un grand cul-de-poule, verser les champignons (retirer le romarin au préalable) et toute la vinaigrette. Ajouter les pois chiches bien rincés et le cresson. Mélanger et assaisonner au besoin.
5. Dans une assiette, déposer la socca puis disposer la salade. Terminer avec un tour de poivre du moulin et servir.
Enveloppée de saveurs réconfortantes et d'une touche chaleureuse, cette recette hivernale est bien plus qu'un simple plat. Elle incarne le confort dans chaque bouchée, une véritable étreinte culinaire pour les journées froides et les soirées d'hiver. La simplicité de sa préparation en fait une option idéale pour ceux qui recherchent une expérience gustative sans se casser la tête !
Que vous soyez végétarien ou simplement amateur de nouvelles saveurs, cette recette est une invitation à explorer les plaisirs simples et délicieux de la cuisine. Alors, pourquoi ne pas ajouter cette recette à votre liste de plats à essayer ce mois-ci? Bon appétit et régalez-vous de chaque instant, il n'y a pas d'heure pour les journées cocooning.
2. Dans un saladier, verser la farine de pois chiches. Ajouter 300ml d’eau froide et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Verser le reste de l’huile d’olive, assaisonner avec sel et poivre au goût et bien mélanger. Laisser reposer.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis verser une louche d’appareil à socca et étaler avec une spatule si besoin. L’épaisseur de la socca doit être semblable à une crêpe fine. Cuire environ 3 min et retourner la socca. Réserver à plat sur une assiette. Répéter l’opération.
4. Dans un grand cul-de-poule, verser les champignons (retirer le romarin au préalable) et toute la vinaigrette. Ajouter les pois chiches bien rincés et le cresson. Mélanger et assaisonner au besoin.
5. Dans une assiette, déposer la socca puis disposer la salade. Terminer avec un tour de poivre du moulin et servir.
Enveloppée de saveurs réconfortantes et d'une touche chaleureuse, cette recette hivernale est bien plus qu'un simple plat. Elle incarne le confort dans chaque bouchée, une véritable étreinte culinaire pour les journées froides et les soirées d'hiver. La simplicité de sa préparation en fait une option idéale pour ceux qui recherchent une expérience gustative sans se casser la tête !
Que vous soyez végétarien ou simplement amateur de nouvelles saveurs, cette recette est une invitation à explorer les plaisirs simples et délicieux de la cuisine. Alors, pourquoi ne pas ajouter cette recette à votre liste de plats à essayer ce mois-ci? Bon appétit et régalez-vous de chaque instant, il n'y a pas d'heure pour les journées cocooning.
un Rasteau rouge avec des arômes intenses de fruits mûrs mêlés aux notes d’épices poivrées. Une bouche est ronde et soyeuse, dominée par le fruit. Par exemple avec la cuvée Maison Gabriel Meffre, AOC Rasteau, Saint Didier.
