Apéritif sous le figuier : figues fraîches au fromage de chèvre frais et jambon ibérique

Recette fraîche de l'été : un accord mets et vin gourmand avec des figues farcies au fromage frais.
Crédits photos : C’est Ma Food.

Le mois d’août nous offre la chair tendre et suave de la figue. Véritable star des accords sucrés-salés, ce merveilleux fruit appelle à la créativité culinaire pour un bel apéritif de saison. Associées à du fromage de chèvre frais, les figues fraîches expriment leur caractère gorgé de soleil. Sur un lit de roquette, les couleurs et saveurs s’entremêlent dans une danse estivale. Jambon ibérique et framboises rejoignent le ballet, le tout sublimé par un baume délicat à base de miel et d’huile d’olive, orné de pignons et d’origan. Légèreté, force et sensualité sont les thèmes de la chorégraphie. En savoir plus …

Sonate pour piano ou l’île flottante revisitée

L'île flottante revisitée façon sonate pour piano avec Vin Doux Naturel Rasteau
Crédits photos : C’est Ma Food.

Le temps des fraises nous fait entrevoir toute une symphonie de desserts renversants. Voici qu’aujourd’hui, ces fruits rouges nous sautent aux papilles en libérant leur saveur après avoir fait un tour dans le mixer. Imprégnée de jus de citron vert et parsemée de poivre long, l’écrasé de fraises accueille en son lit une quenelle de crémeux de mascarpone et de chocolat blanc vanillé. L’île blanche – parée d’un coulis de caramel et d’amandes effilées – prend place au centre du tapis rouge, telle une soliste sur scène. En savoir plus …

Souris d’agneau au sirop d’érable, carottes nouvelles rôties au cumin

Un Cru de l'AOC Rasteau pour accompagner une souris d'agneau
Crédits photos : C’est Ma Food.

Et si l’on profitait de ce que nous offre la nature au printemps ? Les carottes nouvelles font partie de ces merveilles qui inspirent à elles seules tout un plat. Enrobées d’un mélange d’huile d’olive et de cumin, elles cuisent lentement au four, et viennent se glisser dans l’assiette aux côtés d’une souris d’agneau parfumée au sirop d’érable et poivre noir. Ails confits et petit pois croquants complètent cette composition aux couleurs vives et aux saveurs d’ici et d’ailleurs. En savoir plus …

« On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin ! ».. à la Petite Maison de Cucuron

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le Chef Eric Sapet Restaurant « La Petite Maison de Cucuron » © Photo Emilie Rachenne pour l’A.O.C Rasteau

« On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin ! ».. .. Comme le dirait Julia Child.

Amoureux du vin et passionné d’œnologie, Eric SAPET recherche en collaboration avec de nombreux amis vignerons, les accords mets-vins les plus délicats et harmonieux. Le vin selon lui est aussi important que la cuisine. En plus de ses cours de cuisine tous les samedis matins, Eric accueille un Club de dégustation de vin, qui vient chaque mois depuis 10 ans. Il a beaucoup travaillé avec Inter Rhône, les vignerons eux-mêmes. Il aime déguster et redécouvrir les vins de la Vallée du Rhône à l’occasion du Salon Découvertes en Vallée du Rhône. En savoir plus …