Nage de fraises au sirop de fleurs de sureau et crumble de noisettes

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Crédits photos : Anne Faubeau pour C’est Ma Food.

Un, deux, trois, SOLEIL ! La nature est en fête, ça fleure bon le printemps !

Les jardins sonnent les trois coups, les premières fraises font leur entrée en scène, les tables s’égaillent et accueillent les fins gourmets.Dernier acte du repas, “nage de fraises au sirop de fleurs de sureau et crumble de noisettes”.

Parfumées, sucrées et acidulées, les fraises se mêlent tout en élégance à l’arôme caractéristique de miel des fleurs de sureau. Le crumble de noisettes apporte une texture croquante et des notes grillées gourmandes à ce dessert et sublime la nage de fraise.

C’est une recette printanière délicate et subtile à laquelle nous vous invitons. Célébrons-la accompagnée d’un Vin Doux Naturel rosé de l’A.O.C Rasteau nous offrant de jolies saveurs de fleur, de fruit et une sucrosité équilibrée.

Vive le printemps !

Temps de préparation : 35 min / Temps de cuisson : 25 min / Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la nage de fraises

  • 500 g de fraises
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 gousse de vanille
  • 8 c. à soupe de sirop de sureau

Pour le crumble

  • 80 g de beurre
  • 30 g de sucre blond
  • 10 g de poudre d’amandes
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 100 g de farine
  • ¼ de c. à café de bicarbonate

Préparation

La nage de fraises

  1. Presser le jus de citron et de l’orange.
  2. Zester un peu de la peau du citron et de l’orange.
  3. Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les grains.
  4. Mixer 6 fraises avec les jus d’agrumes, les grains de vanille et le sirop de fleurs de sureau.
  5. Faire chauffer le mélange à feu doux avec les zeste, pendant 5 minutes environ. Laisser tiédir.
  6. Couper les fraises en deux.
  7. Disposer les fraises dans un bol et les couvrir de jus au sirop de sureau. Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur. Laisser macérer pendant 2 heures.

Le crumble

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Faire griller les amandes et les noisettes dans une poêle à sec.
  4. Mélanger la farine, le bicarbonate, les amandes, les noisettes et le sucre. Ajouter le beurre fondu et sabler la pâte entre les mains.
  5. Étaler la pâte à crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes en remuant la pâte à mi-cuisson.

Le montage

  1. Répartir la nage de fraises dans quatre coupelles.
  2. Parsemer d’un peu de crumble et déguster avec un vin doux naturel rosé Rasteau.

Astuce : Au mois de mai, vous pouvez faire votre sirop de fleurs de sureau maison !

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Crédits photos : C’est Ma Food.

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