A vos BBQ ! Les brochettes de boeuf et riz parfumé au gingembre, by Foodette !

Des brochettes marinées à tremper dans une sauce “fusion” sucrée/salée et accompagnée de riz long parfumé au gingembre et à la coriandre © Foodette

Ingrédients pour 2 personnes
Temps de préparation : 30 minutes 

Dans mon panier Foodette : 

  • Pièce de bœuf à griller
  • Riz long parfumé
  • Gingembre frais
  • Graines de sésame
  • Sauce soja
  • Sirop d’érable
  • Citron
  • Oignon
  • Coriandre
  • Pic à brochette

Dans mon placard : 

  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Ustensiles :

  • Deux poêles + un couvercle
  • Un saladier (ou un grand bol)
  • Un micro-onde

[Astuce]  Pour récupérer le maximum du jus du citron, avant de le couper faites-le rouler sur votre plan de travail en appuyant !


3 min

Fusion sucrée/salée – Dans un saladier (ou un grand bol), versez : le jus du citron (1/2 pour 2 pers.), de l’huile d’olive (1 cs pour 2 pers.), la sauce soja, le sirop d’érable, les graines de sésame et un peu d’eau (2 cs pour 2 pers.).

5 min

La marinade en action – Coupez chaque pièce de bœuf dans la longueur en 2 bandes égales, puis chaque bande en plusieurs morceaux comme sur la photo. Déposez-les dans le saladier et enrobez-les bien avec la marinade. Mettez de côté.

5 min

Henri pilaf – Faites chauffer une poêle sur feu doux avec un peu d’huile d’olive. Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Une fois chaude, versez-les dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes. Versez ensuite le riz long dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d’eau). Ajoutez le riz à la poêle et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (2 min. environ). Versez-y ensuite 1,5 fois son volume d’eau, du sel, du poivre, remuez et laissez cuire à feu très doux et avec un couvercle (évitez de l’enlever en cours de cuisson afin de garder la vapeur d’eau). Lorsque l’eau est totalement absorbée par le riz, soit 10/12 min. environ, il est cuit (goûtez pour vérifier).

5 min

La couleur – Pendant que le riz cuit, épluchez et râpez finement le gingembre. Coupez les feuilles de coriandre (préalablement passées sous l’eau et séchées). Mettez de côté séparément.

4 min
Les brochettes sur le feu – Embrochez les morceaux de viande marinés sur les pics à brochette (gardez la marinade pour la suite). Une fois le riz quasiment cuit, faites chauffer une deuxième poêle sur feu vif. Attendez qu’elle soit très chaude puis faites-y griller les brochettes sur chaque face pendant 1 à 2 min. pour une version saignante. En fin de cuisson, versez la marinade dans la poêle pour la réchauffer.

1 min
Rencontre riz/gingembre – Une fois le riz cuit, sortez la poêle du feu (et éteignez-le!) et ajoutez-y le gingembre râpé puis mélangez bien. Ré-assaisonnez au besoin puis couvrez le riz afin de le garder au chaud le temps de cuire les brochettes.

De la poêle à l’assiette – Dégustez les brochettes accompagnées du riz et nappées de la marinade chaude. La touche finale : parsemez le tout de coriandre. Bon appétit !


Et le vin ?

Marier ce plat à forte personnalité avec un vin rouge du Cru de Rasteau, à la fois souple et franc,  ferait magnifiquement l’affaire !


 

Vous aimerez aussi :

Arancini aux champignons farci à la mozzarella sur une crème de courge curry

Roulés d’aubergine, pesto, mozzarella, et tomates séchées

Et la gagnante du concours est…

Mi-cuit de thon au sésame sur salade de quinoa, concombre et roquette sauce soja

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *