Fusion sucrée/salée – Dans un saladier (ou un grand bol), versez : le jus du citron (1/2 pour 2 pers.), de l’huile d’olive (1 cs pour 2 pers.), la sauce soja, le sirop d’érable, les graines de sésame et un peu d’eau (2 cs pour 2 pers.).

La marinade en action – Coupez chaque pièce de bœuf dans la longueur en 2 bandes égales, puis chaque bande en plusieurs morceaux comme sur la photo. Déposez-les dans le saladier et enrobez-les bien avec la marinade. Mettez de côté.

Henri pilaf – Faites chauffer une poêle sur feu doux avec un peu d’huile d’olive. Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Une fois chaude, versez-les dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes. Versez ensuite le riz long dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d’eau). Ajoutez le riz à la poêle et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (2 min. environ). Versez-y ensuite 1,5 fois son volume d’eau, du sel, du poivre, remuez et laissez cuire à feu très doux et avec un couvercle (évitez de l’enlever en cours de cuisson afin de garder la vapeur d’eau). Lorsque l’eau est totalement absorbée par le riz, soit 10/12 min. environ, il est cuit (goûtez pour vérifier).

La couleur – Pendant que le riz cuit, épluchez et râpez finement le gingembre. Coupez les feuilles de coriandre (préalablement passées sous l’eau et séchées). Mettez de côté séparément.

4 min
Les brochettes sur le feu – Embrochez les morceaux de viande marinés sur les pics à brochette (gardez la marinade pour la suite). Une fois le riz quasiment cuit, faites chauffer une deuxième poêle sur feu vif. Attendez qu’elle soit très chaude puis faites-y griller les brochettes sur chaque face pendant 1 à 2 min. pour une version saignante. En fin de cuisson, versez la marinade dans la poêle pour la réchauffer.