Recette-vidéo : Le “poulet au curry massaman”


A l’occasion des 10 ans du Cru, l’appellation à l’honneur d’être entourée de formidables Chef parrains, que vous découvrirez tout au long de l’année. Le temps du confinement et de la fermeture des restaurants, certains se sont prêtés au jeu des recettes-vidéos. On ne vous présente plus l’un d’entre eux,  le Chef Cyril Glemot du restaurant Côteaux et Fourchettes , qui était plutôt d’humeur “poulet au curry massaman” aujourd’hui. 🙂 Une recette Thaïlandaise facile et pleine saveurs qui vous fera voyager à coup sûr… du moins d’ici à vos prochaines vacances ! (bientôt, bientôt…).  –> La vidéo est à retrouver sur notre chaîne IGTV : ici


Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de blanc de poulet

100 gr d’oignons

200 gr de pomme de terre

10 gr de gingembre

10 gr de pate à curry massaman

250 gr de lait de coco

250 gr de crème liquide

60 gr de noix de cajou

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes d’un demi centimètre, les blanchir 3 minutes pour refroidir

Couper en gros dés les blancs de poulet et tailler l’oignons en petites lamelles.

Cuire les oignons dans un fond d’huile d’olive sans coloration puis rajouter le poulet. Laisser cuire 2 minutes puis débarrasser. Dans la même sauteuse, ajouter le gingembre taillé en fine julienne et la pate à curry.

Laisser cuire à feu doux et rajouter le poulet, puis le lait de coco et la crème liquide et les pommes de terre. Laisser mijoter 10 minutes puis rectifier l’assaisonnement.

Dans une poêlé anti adhésive, torréfier les noix de cajou et les rajouter avec le poulet.

Dressage

Dresser dans une assiette creuse avec un peu de riz basmati et décorer avec des pluches de coriandre fraiche.

Accord mets et vins :

Sur une cuisine exotique et épicée, vous pouvez accompagner d’un vin rouge sec AOC Rasteau.


Merci Chef pour ce tuto. Il nous tarde de vous retrouver aux fourneaux du restaurant !


Contact :

Coteaux et Fourchettes 
3340 Route de Carpentras
Croisemement de la Courançonne (D8/D975)
84290 CAIRANNE
Téléphone : (+33) 04 90 66 35 99
E-mail : info@coteauxetfourchettes.com

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