Rasteau passe à table avec… Le domaine Rabasse Charavin
Découvrez le deuxième épisode de “Rasteau passe à table… ” avec Corinne et Laure Couturier , du Domaine Rabasse Charavin ! On vous dit tout sur le domaine, la cuvée, la recette…
>> La recette en vidéo <<
Gratin de pommes de terre Mame Jeanette
Ingrédients (4 personnes) :
1kg d’oignons doux
1kg de pommes de terre
Sel
Poivre
Huile d’olive
Thym
Farine fine
Eau
Préparation :
Préchauffer le four à 140°
Couper les oignons en rondelles fines et les faire revenir tout doucement dans l’huile d’olive, saler, poivrer (jusqu’à ce qu’ils blondissent).
Couper les pommes de terre en rondelles fines et les rajouter aux oignons.
Saupoudrer le tout de farine (sans excès) et bien remuer, puis mouiller le tout avec l’eau (jusqu’à recouvrir à peine le mélange) et faire cuire sur le feu 1/4 d’heure tout doucement.
Mettre le plat à cuire 2à3 heures jusqu’à ce que le tout soit presque confit. En fin de cuisson, augmentez un peu la température du four pour que le gratin soit bien doré.
Saucisses au vin de Rasteau
Ingrédients (4 personnes) :
8 saucisses fraiches (Gargantua)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 gousse d’ail
1 oignon piqué de girofle
1 carotte
1 branche de celeris
1 bouquet de queues de persil
sel et poivre
2 bouteilles de Rasteau rouge
Préparation :
2 jours avant mettre tous les ingrédients à mariner dans une cocotte en fonte au réfrigérateur.
Le jour du repas, faire cuire à feu doux sans couvrir les saucisses dans la marinade (environ 1h et 1heure 1/2).
En attendant, mettre dans un blo 3 cuillères à soupe de farine fine et 50g de beurre. Bien mélanger le tour et mettre de côté.
Juste avant de servir, prendre 1 à 2 louches de marinade bien chaude et les incorporer au mélange obtenu du beurre et de la farine. Bien homogénéiser et servir sur les saucisses.
Domaine Rabasse Charavin
1030 Chemin des Girard
La Font d’Estevenas
84290 Cairanne
Site internet
Instagram
Rendez-vous chaque vendredi des mois de juillet et août à 19h sur les comptes Instagram et Facebook de l’A.O.C Rasteau pour de nouvelles rencontres et dégustations !
