Rasteau passe à table avec… Le domaine Mikaël Boutin

Mikaël Boutin


Découvrez le troisième épisode de  “Rasteau passe à table… ” avec Mikaël Boutin , du Domaine Mikaël Boutin !
On vous dit tout sur le domaine, la cuvée, la recette…
>> La recette en vidéo <<


Tartare de thon rouge de méditerranée mariné aux herbes fraiches, sauce à la ciboulette.

Ingrédients (2 personnes) :

400grs de thon rouge en filets
20cl de crème liquide
20grs d’échalotes, ou oignon frais ou oignon simiane, ou cébette en fonction de vos goûts et de la saison
1 pincée de curry
1 bouquet d’aneth et de ciboulette
1 citron vert
sel, poivre

Préparation :

Enlever la peau du thon

Couper le thon en dés

Ajouter l’oignon et l’aneth

Ajouter une pincée de curry

Incorporer une cuillère à soupe de citron vert et l’huile d’olive

Ajouter le sel de camargue et le poivre

Mélanger

Réserver au frais pendant 1 heure minimum

Sauce à la ciboulette

Préparation :

Verser 20cl de crème liquide

Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron jaune

Mélanger

Incorporer la ciboulette, le sel et le poivre

Mélanger

Réserver au frais pendant 1 heure

Un grand merci aux producteurs maraîchers Fabien et Sophie du Jardin des Granges à Bedoin ainsi que Fatima Pelufo, poissonnière qui se déplace sur nos marchés locaux pour le magnifique thon rouge de cette recette !


La fiche du vin


Domaine Mikaël Boutin
12 Rue de la République
84110Rasteau
Blog

Retrouvez son portrait en intégralité en cliquant ici


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