Rasteau passe à table avec… Le domaine Mikaël Boutin
Découvrez le troisième épisode de “Rasteau passe à table… ” avec Mikaël Boutin , du Domaine Mikaël Boutin !
On vous dit tout sur le domaine, la cuvée, la recette…
>> La recette en vidéo <<
Tartare de thon rouge de méditerranée mariné aux herbes fraiches, sauce à la ciboulette.
Ingrédients (2 personnes) :
400grs de thon rouge en filets
20cl de crème liquide
20grs d’échalotes, ou oignon frais ou oignon simiane, ou cébette en fonction de vos goûts et de la saison
1 pincée de curry
1 bouquet d’aneth et de ciboulette
1 citron vert
sel, poivre
Préparation :
Enlever la peau du thon
Couper le thon en dés
Ajouter l’oignon et l’aneth
Ajouter une pincée de curry
Incorporer une cuillère à soupe de citron vert et l’huile d’olive
Ajouter le sel de camargue et le poivre
Mélanger
Réserver au frais pendant 1 heure minimum
Sauce à la ciboulette
Préparation :
Verser 20cl de crème liquide
Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron jaune
Mélanger
Incorporer la ciboulette, le sel et le poivre
Mélanger
Réserver au frais pendant 1 heure
Un grand merci aux producteurs maraîchers Fabien et Sophie du Jardin des Granges à Bedoin ainsi que Fatima Pelufo, poissonnière qui se déplace sur nos marchés locaux pour le magnifique thon rouge de cette recette !
Domaine Mikaël Boutin
12 Rue de la République
84110Rasteau
Blog
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Rendez-vous chaque vendredi des mois de juillet et août à 19h sur les comptes Instagram et Facebook de l’A.O.C Rasteau pour de nouvelles rencontres et dégustations !
