Rasteau passe à table avec… La cave coopérative Rhonéa


 


Découvrez le dernier épisode de  “Rasteau passe à table… ” avec Frédéric Goliard, de la Cave coopérative Rhonéa !
>> La recette en vidéo <<


Navarin de veau aux olives   :

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 g de veau en morceau
  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates préalablement concassées
  • 85 g d’olives noires de Nyons
  • 1 branche de cèleri
  • Huile d’olive
  • Huile d’arachide
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 1 bouquet d’herbes (basilic, persil, ciboulette)
  • 25 cl d’eau
  • Sel, Poivre

Préparation

  1. Emincez la branche de céleri.
  2. Coupez les carottes en rondelles de ½ cm d’épaisseur
  3. Emincez les échalotes.
  4. Coupez les navets en quartiers.
  5. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile (moitié huile d’olive, moitié huile d’arachide) dans une cocotte en fonte sur votre plaque. Ajoutez les morceaux de viande à revenir de tous les côtés.
  6. Une fois dorés,  retirez-les de la cocotte l’aide d’une écumoire et mettre les carottes, les échalotes la gousse d’ail, le céleri, et les navets à la place.
  7. Laissez revenir pendant 5 minutes en remuant.
  8. Ajoutez les tomates concassées et mettre la viande.
  9. Salez, poivrez.
  10. Ajoutez les 25 cl de fond de veau et les 25 cl de vin blanc.
  11. Couvrez la cocotte et glissez -la au four. Au bout de 30 min baissez le thermostat du four à 5 et poursuivre la cuisson pendant 1h00.
  12. A la fin de cuisson, ajoutez les olives et ciselez les herbes.

Cave Coopérative Rhonéa
Route des Princes d’Orange
84110 RASTEAU

Téléphone : 04.90.28.50.89

Site internet : ici

La fiche technique du vin : ici


Nous espérons que les recettes vidéos “Rasteau passe à table avec…” vous auront inspiré !

Bon appétit !

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