Gyozas grillés au porc, graines de grenade & pousse de betterave

© Mathilde Besly – styliste culinaire et photographe

Il y a la team St-Valentin et la team c’est tous les jours la St-Valentin ! Quelque soit votre équipe, pour ce mois de février on a décidé de réchauffer les cœurs et de sortir des sentiers battus en partant en Asie avec cette recette savoureuse et délicate de Gyozas grillés au porc avec des graines de grenade et pousses de betterave.

Les gyoza ressemblent aux raviolis et tortellinis italiens ou aux « Maultaschen » allemands, mais n’en sont pas moins typiquement japonais. Ces petites ravioles sont garnies d’ingrédients frais tels que légumes, viande ou fruits de mer, mais il en existe aussi des versions purement végétariennes.

La recette du bonheur à deux ? Passer des moments de qualité en amoureux ! Mais cuisiner ensemble fait indéniablement partie des meilleures options, notamment si vous êtes tous les deux des food et winelovers !

Bonne dégustation !


Pour ce plat raffiné et frais,  nous nous orientons vers un vin de l’A.O.C Rasteau : Un Rasteau Rouge du Domaine Wilfried 2017, une cuvée toute en finesse,  élégante et fraîche qui va à merveille avec ce plat.  Au nez, se dégagent des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et rouges (cerise fraîche), la bouche est structurée, aux tanins présents mais soyeux, c’est un vin fin et long avec de la salinité en fin de bouche.

La recette :

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 minutes – Pause : Une nuit

Ingrédients pour 6 personnes

  • Feuilles rondes pour gyozas en épicerie asiatique
  • 200g de viande de porc hachée
  • 1,5cm de gingembre frais
  • 1 gros oignons
  • 1/2 poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Quelques graines de grenade
  • Quelques pousses de betterave

 

Lavez soigneusement le poireau et coupez-le en deux dans la longueur puis en morceaux.

Coupez grossièrement l’oignon et l’ail. Hachez le tout dans un robot à lame.
Ensuite, épluchez le gingembre. Astuce de chef : lorsque vous « grattez » le gingembre avec une cuillère à café, cela marche parfaitement et vous évitera d’en perdre autant que si vous utilisez un couteau. Hachez également le gingembre.

Assemblez le porc haché au mélange poireau/oignon/ail/gingembre puis assaisonnez avec la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. Votre farce est prête à être utilisée !

Le pliage et la cuisson

Placez le rond de pâte entre le pouce et l’index ; à l’aide d’une cuillère à café, mettez de la farce au centre, dans le creux formé entre le pouce et l’index. Humidifiez très légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau froide.
Formez des « volants » avec le côté du gyoza qui est vers vous, et soudez bien les bords.

Continuez ainsi pour les autres gyozas, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu vif. Une fois bien chaude, placez les gyozas et faites griller 1 minute.

Versez ensuite de l’eau sur 1 cm (attention aux projections !), et couvrez.

Laissez cuire à cœur environ 7 minutes, avant d’ôter le couvercle et de laisser l’eau complètement s’évaporer.

Vous pouvez baisser le feu lors de cette étape afin d’éviter de brûler les gyozas.

C’est prêt !
Les gyozas se dégustent tels quels avec de la sauce soja salée ou du vinaigre noir. Parsemez de graines de grenade et de pousse de betterave.

 

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Mathilde Besly est styliste culinaire et photographe, passionnée par l’univers de la food, également auteure d’un blog www.besly.fr, elle aime partager et échanger ses découvertes culinaires.

” Ma cuisine je l’aime saine, de saison, bio et facile à réaliser avec un gros penchant pour les légumes ! “

Pour preuve ! Son compte instagram est à lui seul un plaisir des yeux et des papilles !

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