Marquise chocolat au croustillant de noix & coulis de quetsches au Vin Doux Naturel Grenat

Marquise chocolat au croustillant de noix  & coulis de quetsches
Crédits photos : C’est Ma Food.

La période de Noël sait nous faire apprécier plus que jamais le chocolat et ses multiples possibilités de dégustation. C’est sous des allures de dessert frais et fondant qu’il fait son apparition cette année. Relevée d’une pointe de fleur de sel, cette marquise au chocolat noir se glisse sous un coulis de quetsches légèrement anisé et se pare d’un croustillant de noix caramélisées. Elle joue ainsi avec les contrastes de textures, de températures et de saveurs. Pour Noël, on s’offre le plaisir d’un dessert sophistiqué et raffiné ! En savoir plus …

Risotto de petit épeautre aux légumes d’automne & chèvre de Banon

Crédits photos : C’est Ma Food.
Crédits photos : C’est Ma Food.

Que diriez-vous d’une recette enveloppante comme une étole en cachemire ? Un moment de réconfort intérieur où on laisse nos papilles fondre de plaisir… Simple et néanmoins délicieuse, elle permet de revisiter l’utilisation du petit épeautre. Courge butternut, carottes, marrons grillés, teintent ce risotto d’une couleur automnale et de notes rondes. Tandis que le céleri branche et le persil taquinent la douceur du plat de leur côté herbacé, le fromage de chèvre de Banon le relève de son caractère puissant. En savoir plus …

Une rencontre automnale entre terre et mer

L'accord Terre et Mer à déguster un Cru Rouge de l'AOC Rasteau
Crédits photos : C’est Ma Food.

L’automne nous invite en cuisine ! Une récolte de champignons et voilà que naît une rencontre entre terre et mer. Des noix de Saint-Jacques juste poêlées, fondantes à coeur, prennent place au sein d’une farandole d’accompagnements aux multiples saveurs. Girolles au parfum de terre humide, riz venere à l’odeur de bois de santal et pain chaud, poireaux juste grillés relevant le plat de notes empyreumatiques… Qui résisterait à une telle composition trouvant son équilibre entre raffinement et simplicité ? Une fine pluie de noisettes hachées et torréfiées vient recouvrir l’assiette et apporter ce qu’il lui faut de croquant pour compléter l’expérience sensorielle. En savoir plus …

Apéritif sous le figuier : figues fraîches au fromage de chèvre frais et jambon ibérique

Recette fraîche de l'été : un accord mets et vin gourmand avec des figues farcies au fromage frais.
Crédits photos : C’est Ma Food.

Le mois d’août nous offre la chair tendre et suave de la figue. Véritable star des accords sucrés-salés, ce merveilleux fruit appelle à la créativité culinaire pour un bel apéritif de saison. Associées à du fromage de chèvre frais, les figues fraîches expriment leur caractère gorgé de soleil. Sur un lit de roquette, les couleurs et saveurs s’entremêlent dans une danse estivale. Jambon ibérique et framboises rejoignent le ballet, le tout sublimé par un baume délicat à base de miel et d’huile d’olive, orné de pignons et d’origan. Légèreté, force et sensualité sont les thèmes de la chorégraphie. En savoir plus …