Tarte crumble myrtilles

6 personnes
15min
40min
1h

Pâte sablée 

  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid en morceaux

Garniture aux myrtilles et Mûres 

  • 500 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 70 g de sucre
  • 2 c à s de maïzena

Crumble 

  • 80 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g de flocons d’avoine
  • 80 g de beurre
Déclinable à l’infini car tous les fruits de saison d’y prêtent, on adore la tarte crumble ! Ça craque au dessus, ça croustille en dessous… un dessert tellement réconfortant et régressif, qui évoque la fin de l’été et le début de l’automne. Et garnie de myrtilles et de mûres c’est croquant, c’est coloré, c’est acidulé et gourmand. Tellement facile à réaliser et tellement irrésistible !

En accord ? Telle une cueillette sauvage, où les baies sont à portée de main, accompagnez cette tarte d’un Rasteau 2019 de la Maison Pierre Vidal en Bio. Sa robe limpide de couleur cassis aux reflets violines s’accorde à merveille avec les couleurs de ce dessert. Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs, une bouche charnue et harmonieuse qui soutient bien l’acidité des fruits. Le croquant de la tarte
Préparation

Mettre la farine, le sucre et l’œuf dans le bol du robot. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

Ajoutez les morceaux de beurre et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Posez-la en rectangle sur du film alimentaire et réservez 1h au réfrigérateur.

Mettez les fruits dans un saladier avec le sucre et la maïzena, remuez délicatement puis réservez.

Pour le crumble, mélangez les éléments secs, puis incorporez le beurre en morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse pas trop fine. Préchauffez le four à 175°C. Graissez généreusement un cercle à tarte avec du beurre mou.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte sablée. Déposez délicatement la pâte dans le cercle puis coupez le surplus de pâte. Piquez le fond avec une fourchette avant d’ajouter les myrtilles, puis le crumble.

Enfournez pour 40 minutes, puis baissez le four à 150°C et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus.

Laissez refroidir complètement avant de déguster.

À boire avec

Telle une cueillette sauvage, où les baies sont à portée de main, accompagnez cette tarte d’un Rasteau 2019 de la Maison Pierre Vidal en Bio. Sa robe limpide de couleur cassis aux reflets violines s’accorde à merveille avec les couleurs de ce dessert. Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs, une bouche charnue et harmonieuse qui soutient bien l’acidité des fruits. Le croquant de la tarte enrobe parfaitement la rondeur des tanins.

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