- Plat, Végan
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Cocotte de pois chiches & légumes de printemps
- 4 Carottes fane
- 4 Oignons nouveaux
- 12 Radis roses
- 300g de pommes de terre ratte
- 1/2 citron confit
- 100 g Fève écossée
- 1 boite de pois chiche (250g)
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- Fleur de Sel et poivre
- 1 pointe de basilic frais
Ça fleure bon le printemps, son doux soleil, ses arbres en fleurs… la nature est en fête et nous profitons enfin de ce qu’elle a à nous offrir, comme ses petits légumes savoureux ! Voilà qui éveille nos papilles en cette période de renouveau.
La table se veut fraîche et fleurie : Nappe en lin, vaisselle élégante, tons pastels… L’occasion de réunir la famille et s’attabler joyeusement autour d’une cocotte gourmande et veggie. Dégusté en entrée ou en plat principal, ce repas léger et coloré vous aidera à faire le plein de vitamines ! Les petits légumes se veulent un peu croquants, les pois chiches fondants et les pommes de terre rôties, le tout se mélange à merveille et les différentes cuissons apportent un joli contraste. Un bonheur tout simple. Vive le printemps !
- Lavez tous les légumes.
- Pelez les carottes, coupez les fanes en laissant environ 1,5 cm. Retirez la première peau des oignons nouveaux. Coupez les fanes des radis en laissant également 1,5 cm de hauteur.
- Lavez les pommes de terre ratte.
- Rincez le demi-citron confit et coupez-le en quatre.
- Dans un four à 200°C, faites cuire les pommes de terre ratte environ 20 minutes.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les carottes, les oignons, l’ail émincé et les radis. Faites revenir à feu vif environ 4 min en remuant souvent. Baissez le feu, versez un demi-verre d’eau, ajoutez le citron confit et les pois chiche, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée et faites-y cuire les fèves pendant 4 min. Égouttez et rafraichissez-les dans une eau glacée. Enlevez leur petit peau et ajoutez-les dans la cocotte à la fin de cuisson. Ajoutez également les pomme de terre rôtis.
- Assaisonnez de fleur de sel et de poivre, d’un nouveau filet d’huile d’olive.
- Remuez les légumes délicatement.
- Vous pouvez y déposer sur le dessus une petite pointe de feuilles de basilic pour la touche déco.
Dégustez chaud !
C’est une recette printanière délicate et subtile à laquelle nous vous invitons. En accompagnement, nous nous orientons vers un vin de l’A.O.C Rasteau : Un Rasteau Rouge du Domaine du Trapadis « Les Adrès 2017″, une cuvée à la fois minérale, gourmande et fruitée. Le nez est affirmé, gourmand, sauvage. La bouche est concentrée, fruitée sur des arômes de fruits frais comme la cerise, le cassis, mais aussi des arômes floraux s’invitent comme la violette, le bleuet. Tension fraîche et puissance s’allient pour intensifier l’aromatique. La dégustation est à la fois intense, mais aussi raffinée grâce à une matière enrobée. En somme, de belles sensations d’amplitude, de gourmandise et d’intensité !
