- Plat
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Comme un été ensoleillé… Salade de poulpe au chorizo
- 4 tentacules de poulpe déjà cuites
- 1 poivrons jaune
- 70g de chorizo
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin
- le jus d’un demi citron jaune
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de menthe
- 4 branches de persil
- 1 demi gousse d’ail
- sel et poivre
Ça c’est une recette qui nous rappelle l’été et la cuisine ibérique : Une salade colorée qui sent bon la mer avec ce poulpe frais associées aux épices et chorizo ! Réputé pour sa saveur délicate et sa chair tendre, cet octopus est une source intéressante de protéines, peu riche en lipides et en cholestérol. Il contient des sels minéraux ainsi que des vitamines et est particulièrement riche en vitamine B3, B6, B12, en sélénium, en fer, en cuivre, en phosphore et même en zinc ! Il a décidément tout bon ce fruit de mer.
Le chorizo quant à lui rehausse le goût de la pieuvre, qui reste fondante et vient agréablement s’équilibrer avec les agréables parfums du poivron et des épices.
Commencez par couper le chorizo en rondelles. Faites les revenir dans une poêle chaude sans matière grasse environ 5-10 min.
Coupez les tentacules de poulpe en rondelles également, placez les ensuite dans un saladier.
Pelez le poivrons jaune, enlevez les pépins puis coupez le en petits cubes. Ajoutez-le au saladier.
Lorsque le chorizo est prêt, ajoutez-le au saladier sans la graisse qui s’est dégagée pendant la cuisson.
Ajoutez ensuite la demi gousse d’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin et le paprika, puis mélangez le tout. Salez et poivrez. Finissez par la menthe et le persil ciselez.
Pour sublimer la touche iodée du poulpe et les saveurs fraîches des herbes et du citron, et les notes du chorizo et des épices, accompagnez cette recette méditerranéenne d’un Rasteau 2018 du Domaine Caroline Bonnefoy. La rondeur de ses tanins fins et soyeux soulignera parfaitement l’onctuosité de ce plat, la bouche est harmonieuse, très aromatique avec des notes soutenues de baies noires et de fruits confits. Un conseil, avec ce plat, servez le vin légèrement rafraîchi.
