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Mi-cuit de thon au sésame sur salade de quinoa, concombre et roquette sauce soja
- Deux pavés de thon
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame
- 120g de quinoa
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon rouge
- 2 poignées de roquette
- Un filet d’huile de cuisson (type tournesol)
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Le soleil fait son grand retour et pour fêter cela, pourquoi ne pas se concocter un plat frais, raffiné, et léger, à déguster autour d’une table en bonne compagnie au son des cigales (elles arrivent bientôt!) ?
En cette saison, l’assiette et la table se veulent colorées, et les ingrédients légers mais savoureux ! Préférez acheter le thon chez le poissonnier, au top de sa fraîcheur !
Le mi-cuit de thon au sésame (à peine saisi!) sur salade de quinoa, concombre et roquette sauce soja vous est proposé par Mathilde Besly.
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le quinoa 12min, puis laissez-le dans l’eau de la
casserole hors du feux 10min. À la fin de ce temps, égouttez le quinoa.
Pendant ce temps, lavez et épluchez le demi concombre et coupez-le en rondelles. réservez.
Faites de même avec l’oignon rouge en le coupant en rondelles.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit pot.
Dans une assiette creuse, versez les graines de sésame et déposez vos pavés de thon dedans.
Faites la même chose de chaque côté de votre thon afin de bien enrober de graines de sésame.
Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile de cuisson puis faites dorer vos pavés de thon
3 minutes de chaque côté.
Dans un saladier, mélangez le quinoa, la roquette, le concombre et l’oignon rouge. Salez et
poivrez.
Disposez la salade dans deux assiettes creuses et déposez les pavés de thon tranchés sur la
salade. Finissez en versant un peu de sauce sur chaque assiette.
Un Rasteau Rouge de la Maison Gabriel Meffre cuvée Domaine du Grand Destré 2019. Ce plat estival s’accorde parfaitement avec ce Rasteau. De sa robe grenat intense aux reflets violine, se dégagent des arômes boisés et de fruits frais. La bouche est souple, et révèle des notes d’épices et de fruits rouges, dotée d’une belle structure, qui va bien avec le croquant du sésame et de la roquette. Le tout avec une certaine fraîcheur. La saison estivale démarre en beauté ! On vous souhaite une belle dégustation !
