- Dessert
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Mini Pavlova, comme une forêt noire
8 personnes
1 h
1 h
40 min
La période de Noël nous enveloppe de son manteau de velours. Nos yeux pétillent à l’idée des repas de famille à venir. Cette année, notre envie de mets délicats s’exprime jusque dans la confection d’un dessert somptueux : le Pavlova façon forêt noire.
Tout de rouge, blanc et noir vêtu, ses saveurs et sa texture sont à l’image de ses couleurs contrastées. Une meringue croquante, subtilement marbrée de chocolat, accueille en son sein une chantilly onctueuse à la vanille. Ce nid de douceur vient sublimer une compotée de cerises griottes acidulées et légèrement alcoolisées. Une fine parure de grué de cacao, graines de kasha et noisettes torréfiées, révèle une fin de bouche puissante, aux évocations boisées.
Bienvenue au coeur d’une forêt magique, où la grâce est à l’honneur.
Tout de rouge, blanc et noir vêtu, ses saveurs et sa texture sont à l’image de ses couleurs contrastées. Une meringue croquante, subtilement marbrée de chocolat, accueille en son sein une chantilly onctueuse à la vanille. Ce nid de douceur vient sublimer une compotée de cerises griottes acidulées et légèrement alcoolisées. Une fine parure de grué de cacao, graines de kasha et noisettes torréfiées, révèle une fin de bouche puissante, aux évocations boisées.
Bienvenue au coeur d’une forêt magique, où la grâce est à l’honneur.
Marions ces divins pavlovas avec un vin rouge de l’A.O.C Rasteau millésimé, généreux et élégant. Nos sens sont alors transportés dans un tourbillon où les éléments se répondent et se complètent à merveille. Tandis que les arômes de sous-bois et boisés gagnent en intensité, des notes d’épices douces font une heureuse apparition et les saveurs des fruits rouges compotés s’affirment. Les tanins “patinés” par le temps font écho à la force et à la rondeur de ce dessert. Un accord des plus harmonieux et raffiné pour finir en beauté les repas de fête.
